fix: 修复本地llm服务不可用问题 + 统一模型缓存目录位置

- 修复 config.py 添加 LOCAL_MODEL_NAME 配置项
- 修复 chat_services.py 本地模型检测时API路径重复问题(/v1/models -> /models)
- 更新 .gitignore，移除模型目录跟踪
- 统一模型缓存到 docker/models/fastembed_cache，避免重复
- 更新 Dockerfile，正确复制预下载的BM25模型缓存

.gitignore

@@ -23,8 +23,6 @@
 !.gitea/**
 !tools/
 !tools/**
-!models/
-!models/**
 # 3. 放行必要的根目录文件
 !.gitignore
 !README.md