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docs(.gitignore/README/QUICKSTART): 更新文档和忽略配置

- 添加IDE配置、日志和数据文件到.gitignore
- 重构QUICKSTART.md，提供Docker Compose和本地开发两种部署方式
- 更新README.md，优化项目介绍和架构说明
- 移除旧的agent.py和backend.py文件
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data/user_docs/README.md

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+# 用户文档目录
+
+将您的文档文件（.txt, .pdf, .xlsx 等）放在此目录中，AI Agent 可以读取和分析这些文件。
+
+## 支持的文件格式
+
+- 📄 **文本文件**: `.txt`, `.md`
+- 📑 **PDF 文档**: `.pdf`
+- 📊 **Excel 表格**: `.xlsx`, `.xls`
+
+## 注意事项
+
+1. 所有文件必须是可读格式
+2. 文件大小建议不超过 50MB
+3. 敏感信息请勿放入此目录
+4. 文件内容会被用于 AI 分析和检索